膨 化食品设备膨化产品加工阶段

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      膨 化食品设备是以面粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等为原料,经过挤压、熟化、成形、干燥、油炸、膨化的一种小食品。经 过不同的模具可以生产出贝壳、螺旋、方管、圆管、藕片、刺螺、肥肠等花样新颖、形状独特的产品;再经过油炸膨化后,即成为香脆可口,味道鲜美的食品。是 目前市场上消费者比较喜爱的一种休闲食品。该生产线设计合理,自动化程度高,参数控制。
    1、混合-其 作用是干物料混合均匀后与水调和达到预湿润的效果,为 淀粉的水合作用提供一些时间,这 个过程对膨化效果有较大影响。一 般膨化物料所需总含水量在13-20%,由拌粉机完成。
    2、输送-混 合后的物料从拌粉机输送至进料斗。长采用斗式提升机、螺 杆输送机或真空输送装置。
    3、挤压-这 是挤压膨化加工的关键。挤 压机对物料进行蒸煮并在一定压力下把他们转化成塑性熔融体,蒸 煮过的物质在压力作用下经过小的模孔而形成一定的形状,接 着模孔中被挤出发生膨化形成形状。切 割装置将连续的出料切成所需大小的产品。挤 压机的操作装置可用来控制直接膨化产品的密度和质地,能 分别进行控制的加工参数是含水量、进料速率、机筒温度和螺杆速度(如果速度可变)。模 板阻力同样是可以独立控制的参量,但 通过膨化食品设备挤压机装配后在稳定过程中将不再发生改变。
    4、干燥-直 接膨化的食品一般在挤压加工后进行干燥。膨化原料含水量13%-16%,经 挤压后由于水分变成蒸汽闪蒸掉而降至8%-12%,接 着进行干燥使水分降至2-5%以下,以 形成松脆的质地和稳定的货价寿命所需要的环境,由于产品密度小,故 而干燥时间非常短就可以达到效果。
    5、涂料-膨 化和干燥后的产品要用油和调味剂进行涂喷。有 能给予产品更好的口感,调 味剂赋予产品不同的风味,油 和调味剂的涂层通常占成品重量的20-35%左右。
    总的来说,膨 化食品设备膨化产品有五个加工段:混合→输送→挤压→干燥→涂料。
小编:lfs
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