膨 化机使用中对于原料的影响

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膨 化机成品食物原料容重、粒度、组成(淀粉、纤维、蛋白质、脂肪等含量)、含水率等,对 膨化效果都会产生影响.下 面我们详细看看这方面的内容。
  原 料中水分的大小及调质用水温度的高低,与膨化产品的质量、加 工稳定性及在膨化腔内的受压状态紧密相关.在水分低时,膨化机能耗大,产量也有所下降,反之亦然.在水分相近时,蒸 汽调质比冷水调质产量高,电耗低.
  膨 化机原料含油量高或挤压过程中添加的油脂过多,容 易产生膨化机滑壁空转现象,使 物料受到的挤压力达不到要求,不能使物料完全膨化,这 时应适当增加物料的添加量、增 大压力环的直径或减小模孔的直径.
  原 料中淀粉含量较高时,温 度调节和蒸汽添加要适当,否 则容易发生膨化机堵机现象,从而影响生产效率.特 别是膨化机开始时添加的物料过多,容易产生堵机现象,从 而影响生产的连续进行.在 挤压完粘度较高的原料后,再 用含油脂量较高的物料(如大豆粉)清理膨化腔,以 保持其良好的工作特性.
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